以烹调工艺与营养专业课程为例，我校采用线上线下结合的教学模式，以立德树人为根本目的，利用师徒制背景下面点工艺课程思政教学的实施。首先利用线上发布课程导学再讲餐饮行业的职业道德和规范操作，再有，培养学生的岗位职能认知，最后，以小组形式在具有“德育味”的线上课堂和理实一体教室学习6大项目。

（一）构建网络课程

将思政教育融入其中通过本课程线上线下混合式教学模式的建设，对课程标准进行修订；根据烹调工艺与营养专业人才培养目标，结合线上线下教学模式和要求，共设计了3个教学模块，1个拓展模块，8个项目，23个学习任务。每个学习任务分别由课前、课中、课后组成。

（二）教学实施

教学项目的实施一般从课前、课中和课后三部分来设计。

课前发放学习材料，教师提前查看学生的学习情况，可调整教学内容的重难点，并且可根据预习情况提升学生的掌握程度。

课中，老师根据学生课前预习及上个任务的学习报告，发放开课语，如“民以食为先，食以安为先”，提示学生做好原料的选择及正确使用，而安全规范操作流程是烹饪从业人员身心健康和心理健康必须遵循原则。

课后，因材施教。对任务没有完全掌握的学生可以再次进入平台进行自学，或利用开放式实训室进行技能练习，此环节提升了学生勇于突破的精神。最后完成线上测试，编写学习报告并上传学习通过。反复练习，真正实现知识、能力、素养目标。真正发挥课堂育人的主渠道作用，实现线上线下、课内课外混合式全面育人。

（三）教学考核

本课程是采用过程性考核，以项目过程式考核为主，共设计7个考核项目，每个项目考核包括出勤占5%、作业占5%、德育占20%、教师评价占10%、线上占10%、项目考核占50%，主要在于岗前认知和水调面团产品制作。

本课程将德育放在教学的中心，把思想政策教育贯穿到整个线上课堂、线下课堂及大师工作室、各项技能大赛训练、第二课堂等手段的教学模式当中，尤其是“食品卫生”及实践操作中的“节约”，切实利用线上线下混合式教学模式进行面点工艺课程思政的实施，把思想政治工作贯穿到育人育才的全过程，培养符合现阶段餐饮行业的人才。