【课程概述】：酒类作为文化底蕴最深厚、附加价值最大的饮品，自古以来 深受大众喜爱。在当今社会消费

升级的趋势下，威士忌、伏特加、白兰地等国际知名蒸馏酒，已悄然走入大众生活。它们中的每一种，都有着自

己源远流长的历史沿 革和独特酿制工艺。

本课程从食品科学的角度，对国际八大著名蒸馏酒做了详细介绍；对原料选择、酿制方法、生产流程、工艺

特色等知识分解讲授；最后从感官评价的角度，讲解示范 酒类的饮用品鉴方法。本课程是国内高校首门国际蒸

馏酒专门课程，在突出专业性的同时，兼具备通识性，以求给各类型学习者完整的发酵类食品知识，满足其对提

升文化修养、理解食品学科知识架构的需求。