1. 课程简介

《淮扬特色美食文化》课程是面向全国普通高等学校学生和社会公众开放的文化素质类通识课程。课程重点

介绍中国传统菜系中淮扬特色美食的形成、发展及历史渊源，探讨美食中蕴含的文化背景、经典典故，以及淮扬经典名菜的选料、制作工序等理论问题，同时插入舌尖上中国式“味道淮扬”实地拍摄，理论结合实践，依托互联网平台开放性教学，旨在实现特色美食推介与人文文化知识的有机结合，更好弘扬地方传统美食文化。