1. 课程主要内容及面向对象

本课程主要分为美食鉴赏和食品创新设计两条主线，美食鉴赏主要涉及食品色香味形及鉴评方法，是食品设

计的参考目标；创新设计部分主要包括设计流程、产品营 销策略等，充分体现了对现代美食的重新定义。课程由14章组成，其文理工交融的特点不仅有利于提升学生美食鉴赏力，也强化了学生的产品思维，有助于提高其在就业创业方面的竞争力。