(一）项目实施的目的

我国柚子资源丰富，种植面积和产量很大。目前仅广东省梅州市沙田柚种植面积就达36万亩，总产量达30多万吨·而一般柚皮占柚子总重的30%-40%左右·目前在柚子的食用或加工时，柚皮往往被废弃，不仅浪费资源，也会造成环境污染◎传统柚皮蜜饯口感甜腻而软﹑苦麻味重，柚皮黄皮层存在农药残留问题，不被更多消费者接受。

本研究拟在2015年挑战杯研究基础上，将废弃柚皮资源变废为宝，开发原味柚皮干﹑绿茶柚皮干等新产品，并开展有食品专业特色的产品推广。通过查阅文献，柚皮干﹑茶味柚皮干还未见报道，本项目拟申请发明专利，以便更好地推广相关技术。(二)项目实施的意义通过本项目的实施，将废弃的柚皮资源进行新食品开发，有利于变废为宝，拓宽柚皮利用新途径，保护环境，也有利于促进柚子种植农户的收入和三农问题解决，具有较高的经济价值和社会价值。同时产品工艺难度适宜，前期已经进行初步研究，可行性高，同时相关食品未有报道，是市场的空白，值得开展。