《酒店营销与策划》课程是酒店管理专业的核心课程。课程强调以工作过程为主线重建课程体系和课程内容，根据职业行动体系教学要求，建设校内生产性实习基地，加强校外顶岗实习基地建设和管理，充分体现真实的职业情景，满足教学过程中技能和职业素质培养要求。以酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于课程教学的全过程，大胆创新，从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合素质和能力得到全面提高。其先修课程是《前台服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等，后续课程有《顶岗实习》、《毕业设计》等。