《宴席设计实务》是烹饪专业课程中的一门综合性科目，涉及到美学、成本核算、 烹调工艺、餐饮服务、营养学等内容。本课程共分了4大模块：宴席得的组织及实施、 宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。课程内容整体框架清晰，结构完 整，深入浅出，系统描述了现代餐饮经营中宴席的演变与趋势，力求将现代餐饮宴席设 计的知识融入到实际工作中，使学生易理解、有兴趣、能操作、会实战。学好宴席设计 对学生今后的工作有较强的指导意义。