《食品理化分析技术》是食品质量与安全专业核心课。学情分析发现学生对食品检测分析兴趣高，但知识技能点零碎，应变能力、分析解决问题力较差，且持续学习意志较弱，专业学习上比较缺乏自信。针对学情本案例依据人才培养方案和课程标准，食品检测行业发展的新业态，对接国家职业院校技能大赛、农产品食品检验员职业技能标准和1+X 证书标准，以教师科研项目和成果为依托，岗课赛证+双创融合将课程内容进行重构，同时深入开展课程思政教育，在课前、课中、课后各教学环节充分挖掘思政元素，课堂教学上选取“5E”教学模式激发学生自主探究，结合 PDCA 管理模式引导学生进行学习效果的自我管理，构建学生“主动探究+自我管理”模式，探索学生自主学习创新途径，深入开展“课堂革命”，通过学习，学生的知识技能水平明显提高，科研创新能力明显提高，成果丰硕，也明显增强了学生的职业素养，职业成就感，多村振兴服务精神和社会责任感。