通过本课程的学习,使学生掌据食品营养与人体健康的基础理论及相关的实践知识和技能，主要包括营养学基础知识、各类食品的营养价值及评价、公共营养、不同人群对食品的营养要求等知识和营养素分析评价、食品营养价值评价、膳食调查与食谱分析、营养配餐、人体营养状况评价等技能，并能运用于合理营养膳食指导的实践中。同时通过工作任务式教学学习提升执行能力、创新能力、管理能力等方而关键能力，从而使学生形成良好社会责任心、坚强意志力和科学严谨工作作风方面的职业素质。