雁鹅菌作为南岳衡山特有的食用真菌，肉鲜味香，深受本地人的喜爱。目前，有关雁鹅菌的分类地位、营养成分、生理功能还未有人进行系统的研究。本实验将对雁鹅菌菌丝及子实体中的营养成分进行分析和比较。并将雁鹅菌菌丝和子实体分别添加到高脂饮食中去饲喂小鼠，比较雁鹅菌菌丝及子实体对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响，得到两者的差异信息，为雁鹅菌的营养成分、生理功能研究及菌丝的开发应用奠定基础。