抗生素是人类对抗细菌感染的有效手段。但抗生素的滥用加剧了细菌耐药性的产生。我国植物种类丰富，尤其药食同源植物提取物在细菌相关疾病的预防和治疗中发挥着重要作用。其中，植物多酚类化合物在自然界中的储量非常丰富，具有广泛的抗菌作用。本项目利用细菌生长实验、细胞膜功能试验以及群体感应效应检测，研究槲皮素、百里香酚、香芹酚等多酚类植物提取物对常见食源性病原菌抑制活性及分子调控机制，为今后相关细菌感染治疗、新型食品保鲜剂的开发和应用提供理论基础和新的方向。