酒店管理专业、餐饮管理专业、旅游管理专业等是培养复合型人才的专业，它不仅要求学生掌握餐饮服务与管理管理方面的基本理论和基础知识，而且也需要学生学习和了解有关酒店饭店产生和发展方面的知识。了解、熟悉餐饮企业组织机构与岗位职责、中西餐饮服务、宴会与菜单设计、厨房生产与管理、餐饮市场营销等方面的知识与技能都极其重要。