经过对多家乳制品企业进行调查研究发现，乳制品加工企业所需要的人才类型主要有生产、质检、品控、营销和研发等几大类。而企业对高职专业学生的需求主要集中在生产、质检、品控和销售等岗位。因此，乳制品加工技术课程定位是围绕乳制品企业典型工作岗位要求，以产品生产过程和生产工艺为载体，构建学习情境，主要学习乳制品的加工工艺过程、品质检验、质量控制、产品营销、乳制品加工综合应用以及设备的操作、清洗与保养，使学生通过该课程的学习后能完全胜任乳品企业的工作岗位，同时也培养学生的自主学习和创新创业能力。