《餐饮服务与管理》是旅游类专业的专业主干课程。通过学习，使学生具备相关职业  应用性人才所必需的餐饮服务技术标准、规则等有关知识和中餐摆台、西餐摆台、餐饮菜单设 计等技能。其前导课程有《酒店概论》，后导课程有《旅游市场营销》。本课程注重知识性， 培养学生的  专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；  同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。