《酒店概论》是酒店类课程的入门课，为初学者展示了一个个酒店的轮廓与全景， 为后续课程《餐饮服务》和酒店综合实训奠定理论和意识形态基础。通过本课程的学习， 使学生从对酒店业的历史形成的追溯，到现实形态的全面了解，再到发展趋势的展望，从全球视野对酒店业的发展进行概览，以达到旅游管理专业所具备的基本素质和要求， 同时对世界几大酒店集团有初步认识，为学生把自己打造为真正的“酒店人 ”奠定坚实的理论基础。