《有机及分析化学》是食品检验检测技术专业的专业基础课程。本课程是建立在学生学习完高中课程之后开设的主干课程，是学生进行后续环节专业课程学习的职业能力储备课程。本课程的开设，是学生的第一门专业基础课，担负着培养学生对专业的兴趣、将学生从中学到大学在学习方法和思维方式方面过渡与转变的重任；同时，该门课程既是学生学好大学阶段其它专业课程的基础，又是培养学生基本科学素质，提高创新能力的关键，在专业培养目标中有着重要的地位。