《水生动物营养与饲料》是水产养殖技术专业核心课程。通过学习，使学生具备相关职业应用性人才所必需的水生动物营养与饲料加工技术标准、规则等有关知识和不同生产性能水生动物的营养需要及水生动物饲养标准、水生动物生产营养需要和饲养标准、饲料的分类及常见饲料的种类、营养特性及加工调制、饲料配方设计的原则和方法、设计配方的营养科学性和安全环保性的控手段、配方经济实用性的有效措施和方法、配合饲料生产各工序的设备及配置、配合饲料生产各工序的加工工艺流程等技能。本课程是《池塘生态养殖技术》、《水产养殖工程》、《名特水产养殖技术》等课程的前修课程，《鱼类学》课程的后修课程。