《食品微生物检验Ⅰ》是食品质量与安全专业的专业核心课，具有较强的理论性与实践性。本课程主要阐述食品微生物检验中微生物的分离培养、生理生化反应、显微镜检查等方法来对食品的微生物数量和种类进行检测，以便对食品的质量及加工过程中的卫生情况进行可靠的评价。通过本课程的教学，要求学生较全面了解食品微生物检验在现代食品生产、贸易、消费中的地位和作用，掌握食品微生物检验的原理、基本步骤与方法，以及现代生物技术检测技术。同时，通过本课程的教学学习，培养学生客观、严谨的工作作风，提高学生能运用所学知识独立进行食品检验、食品品质控制等方面的素质和能力，使学生达到企业和检验部门的微生物检验岗位的职业能力要求，为国家培养出爱党、爱国、爱人民的新一代有担当、使命感的食品安全技术人员。