广东环境保护工程职业学院是以培养环保、节能、低碳及相关专业高技能型人才为主要特色的全日制公办高等职业学院。本课程结合学院特色，在每个模块教学设计灌输学生绿色、环保、低碳的粵菜饮食文化内涵。课程内容紧跟餐饮发展的新动向。当今人们的消费水平和饮食要求在不断提高，已从温饱型向健康型转变,人们的消费也由“感情消费”变成了“理性消费”。

餐馆的生产从纯手工操作向机械化和标准化转变，所以课程内容的创新一定要围绕市场的需求进行，要符合健康、美味、环保的饮食主题。